Aide-cuisinier - Tourism HR Canada

Jeanne, aide-cuisinière, est en charge d’une nouvelle équipe de travail. Quelle est la première chose qu’elle doit faire?

Établir un budget pour faciliter les décisions d’équipe.

Évaluer le rendement de l’équipe et apporter des changements.

Définir le rôle et les responsabilités de chaque membre de l’équipe.

Éliminer les employés difficiles de l’équipe.

Correct! Wrong!

Quand on consigne les détails d’un accident du travail arrivé à un collègue, lequel des éléments suivants est le plus important à noter?

Le montant des dommages causés à l’installation.

La durée estimée de l’absence du blessé.

Les noms et numéros de téléphone des témoins.

Qui, le cas échéant, a causé l’accident.

Correct! Wrong!

Dans quoi un aide-cuisinier doit-il entreposer des œufs en poudre?

Dans des contenants de plastique.

Dans des contenants de carton.

Dans des contenants jetables.

Dans leurs emballages d’origine.

Correct! Wrong!

Quel type de casserole utilise-t-on pour braiser et faire mijoter la viande?

Un bain-marie.

Une braisière.

Un sautoir.

Un plat à four.

Correct! Wrong!

Quelle est la première étape qu’un aide-cuisinier doit effectuer quand il nettoie de l’équipement de cuisine comme un robot culinaire, un presse-jus et un malaxeur?

Désassembler les pièces.

Nettoyer et aseptiser l’appareil.

Mettre l’appareil hors tension et le débrancher.

Rincer les conteneurs dans de l’eau savonneuse.

Correct! Wrong!

Lequel des comportements suivants témoigne le mieux de la part de l’aide-cuisinier de son application à être un bon coéquipier?

Demander de l’aide seulement en cas d’urgence.

Partager des renseignements personnels avec les coéquipiers

Maintenir une compréhension claire de ses objectifs personnels.

Être fier des réalisations de l’équipe.

Correct! Wrong!

Quel est le meilleur moyen pour l’aide-cuisinier de bien comprendre les politiques internes?

S’adresser à un collègue.

S’adresser au superviseur.

Étudier les documents légaux.

Étudier le manuel de consignes en cas d’urgence.

Correct! Wrong!

Laquelle des directives suivantes l’aide-cuisinier doit-il suivre pour préparer des légumes?

Les légumes à racine doivent être pelés aussi finement que possible.

Les légumes à racine doivent être lavés à l’eau, en changeant celle-ci plusieurs fois.

Les légumes à feuilles doivent être légèrement brossés.

Les légumes à feuilles doivent être entreposés dans un contenant non couvert.

Correct! Wrong!

Quelle est la température recommandée pour entreposer de la crème glacée pour une longue durée?

0 °C ou moins.

- 9 °C ou moins.

- 18 °C ou moins.

- 27 °C ou moins.

Correct! Wrong!

Luc, aide-cuisinier, doit recouvrir un plateau de fruits frais et l’entreposer pour usage ultérieur. Lequel des couvercles suivants conviendrait le mieux dans ce cas?

Couvercle de plastique ventilé.

Papier aluminium.

Couvercle de plastique scellé.

Papier ciré.

Correct! Wrong!

Lequel des emplacements suivants l’aide-cuisinier doit connaître par-dessus tout en matière de prévention des incendies?

Emplacement de la caserne des pompiers la plus proche.

Emplacement des pancartes d’interdiction de fumer.

Emplacement du disjoncteur principal.

Emplacement du manuel des consignes en cas d’urgence.

Correct! Wrong!

Quelle raison justifie le mieux la recommandation de ne pas recongeler des aliments qui ont été décongelés, comme de la viande?

Le froid brûle l’aliment.

La recongélation nuit au goût.

La recongélation accélère l’activité microbienne.

Les aliments ne se recongèleront pas bien.

Correct! Wrong!

Un aide-cuisinier note la séquence des mesures à prendre pour nettoyer une marmite à vapeur : faire attention aux parties chaudes, débrancher le cordon d’alimentation, vider, nettoyer et aseptiser l’appareil. Quelle étape manque-t-il?

Nettoyer la trappe à graisse.

Vérifier la jauge de température.

Libérer la pression.

Entreposer les pièces désassemblées.

Correct! Wrong!

Lequel des énoncés suivants définit une directive importante en matière de sécurité en milieu de travail que l’aide-cuisinier doit suivre?

Nettoyer les déversements et les bris immédiatement.

Annoncer sa présence quand on passe devant des coéquipiers.

Tâcher de réparer au plus tôt l’équipement de cuisine brisé.

Faire un rapport sur les accidents au travail dans la semaine qui suit l’événement.

Correct! Wrong!

Lequel des énoncés suivants donne la raison principale justifiant la nécessité de débrancher un appareil électrique avant d’entreprendre son nettoyage ou son entretien?

Pour éviter les brûlures.

Pour éviter les chocs électriques.

Pour éviter d’endommager l’appareil.

Pour éviter d’endommager les outils de nettoyage et d’entretien.

Correct! Wrong!

Quel comportement adopté par l’aide-cuisinier sera le plus efficace pour prévenir l’intercontamination?

Porter le moins de bijoux possible.

Se parfumer avec discrétion.

Passer régulièrement des examens médicaux.

Se laver les mains entre les différentes taches

Correct! Wrong!

Frank, aide-cuisinier, a déversé une grande quantité d’additif de rinçage sur le sol. Quelle est la meilleure mesure à prendre dans ce cas?

Laisser le produit s’évaporer tout seul.

Rincer le produit avec une matière corrosive.

Éponger le déversement avec un morceau d’argile absorbante.

Saupoudrer le déversement d’un détergent en poudre.

Correct! Wrong!

Quelle est la mesure la plus importante à prendre quand on nettoie un lave-vaisselle?

Laver l’intérieur de la machine avec une solution javellisante.

Laver l’intérieur de la machine avec un pulvérisateur d’après-lavage.

Laver l’intérieur de la machine avec un pulvérisateur de prélavage.

Laver l’intérieur de la machine avec un produit nettoyant industriel.

Correct! Wrong!

Le superviseur de Robert, aide-cuisinier, lui demande de couper de la viande à l’aide de la trancheuse électrique. C’est la première fois que Robert se sert de ce type d’appareil et il ne sait pas trop comment s’y prendre. Quelle serait pour lui la meilleure façon de procéder?

Demander l’aide de son superviseur ou d’un collègue.

Appeler le fabricant de l’appareil pour connaître le mode d’emploi.

Prendre le temps de lire le mode d’emploi.

Utiliser l’appareil avec prudence, sans se hâter.

Correct! Wrong!

Lequel des éléments suivants l’aide-cuisinier doit-il utiliser pour transporter des plats chauds?

Des gants de cuisine.

Une serviette humide.

Des gants de coton.

Un plateau de plastique.

Correct! Wrong!

Laquelle des méthodes suivantes doit-on suivre pour se tourner quand on transporte un objet lourd?

Tourner sur ses pieds, sans faire de torsion de la taille ou des épaules.

Tourner sur ses pieds, en faisant une torsion de la taille et des épaules.

Faire une torsion des épaules, sans tourner sur ses pieds ni faire une torsion de la taille.

Faire une torsion de la taille et des épaules, mais sans tourner sur ses pieds.

Correct! Wrong!

Quel renseignement l’aide-cuisinier doit-il indiquer sur les produits livrés endommagés ou pourris?

La date de la facture.

La date de livraison.

La date d’expiration.

La date de la commande.

Correct! Wrong!