Directeur de la restauration - RH Tourisme Canada

En quoi le fait de prévoir les besoins des clients permet-il d’offrir un bon service à la clientèle.

De cette façon, on démontre ses connaissances aux clients.

De cette façon, on s’assure que tous les besoins des clients sont satisfaits.

De cette façon, on contribue à la promotion des ventes.

De cette façon, on confirme la satisfaction des clients.

Correct! Wrong!

Pourquoi la promotion d’un programme de service responsable de l’alcool auprès des serveurs serait-elle considérée comme une mesure éthique?

Parce qu’elle vise à protéger le public.

Parce qu’elle favorise le renforcement positif.

Parce qu’elle vise à réduire les coûts.

Parce qu’elle permet de s’adapter à la situation.

Correct! Wrong!

Parmi les énoncés suivants, lequel constitue un comportement éthique?

Déléguer des responsabilités.

Préserver la confidentialité des renseignements.

Établir la priorité des objectifs.

Passer en revue la rétroaction.

Correct! Wrong!

Pourquoi est-il important que les objectifs de l’organisation soient atteignables? Pour s’assurer qu’ils sont :

Please select 2 correct answers

efficaces.

pris en considération.

réalistes.

utiles.

Correct! Wrong!

Laquelle des raisons suivantes pourrait empêcher un directeur de la restauration de déléguer des tâches avec succès?

L’obligation de rendre des comptes.

La responsabilité.

L’habitude.

La confiance.

Correct! Wrong!

De quelle façon une décision peut-elle être évaluée?

En déterminant les causes.

En évaluant les problèmes.

En tenant compte des motivations.

En analysant les résultats.

Correct! Wrong!

Que doit comprendre le directeur de la restauration au sujet des niveaux hiérarchiques afin de participer efficacement au travail d’équipe?

Les buts et objectifs.

Les rôles et responsabilités.

Les politiques et procédures.

Les connaissances et l’expérience.

Correct! Wrong!

Souvent, les clients hésitent à se plaindre. Que pourrait faire un directeur de la restauration pour remédier à cette situation?

Demander de la rétroaction aux clients.

Surveiller l’évolution des niveaux d’exploitation.

Promouvoir de nouveaux produits.

Améliorer les plats au menu.

Correct! Wrong!

Quel avantage le traitement efficace de la plainte d’un client procure-t-il?

Please select 2 correct answers

Il renforce le leadership.

Il favorise le perfectionnement professionnel.

Il permet de regagner la confiance du client.

Il permet de mieux gérer le temps.

Correct! Wrong!

Parmi les termes suivants, lequel est un synonyme de « ventes nettes »?

Ventes réelles.

Coût des ventes.

Ventes brutes.

Ventes estimées.

Correct! Wrong!

Parmi les tâches administratives suivantes, laquelle exige de comparer le rendement réel aux prévisions?

Calcul du coût de la main-d’œuvre.

Élaboration du budget.

Contrôle du budget.

Vérification des dépenses en immobilisations.

Correct! Wrong!

Laquelle des tâches suivantes doit-on effectuer pour surveiller les opérations bancaires?

Autorisation de l’encaissement des chèques.

Tenue d’un état des dépôts.

Supervision des opérations au comptant.

Surveillance des écarts positifs et négatifs.

Correct! Wrong!

Dans quel but crée-t-on un système destiné aux demandes internes?

Pour imputer les coûts aux services appropriés.

Pour faciliter le comptage des articles en stock.

Pour déterminer des niveaux d’inventaire équilibrés.

Pour surveiller les méthodes d’achat.

Correct! Wrong!

Pour quelle raison le directeur de la restauration doit-il définir chaque ingrédient d’un plat au menu?

Pour analyser les ventes.

Pour déterminer les coûts.

Pour concevoir un menu.

Pour choisir les plats à mettre au menu.

Correct! Wrong!

Dans quel but analyse-t-on le chiffre d’affaires d’un menu pour une période donnée?

Pour évaluer les caractéristiques du produit.

Pour déterminer les aspects à modifier.

Pour évaluer les méthodes de production.

Pour évaluer les recettes standards.

Correct! Wrong!

Dans le domaine du marketing, par quel terme désigne-t-on une revue des entreprises offrant des produits semblables et visant les mêmes marchés?

Analyse de la concurrence.

Analyse de l’industrie.

Analyse parallèle.

Analyse de la situation.

Correct! Wrong!

Quel terme désigne un ensemble d’activités comprenant notamment la publicité, la vente personnelle et la promotion des ventes?

Marketing.

Segmentation du marché.

Vente promotionnelle.

Techniques de vente.

Correct! Wrong!

Lorsque des idées sont présentées à la direction en vue de contribuer à l’établissement d’un plan de marketing, quelle information supplémentaire doit être fournie?

Les buts et objectifs de l’entreprise.

Les conditions actuelles et futures.

Le coût estimatif et les échéances.

Les prévisions des résultats et des ventes.

Correct! Wrong!